Menu du jour
Entrée, plat 23.-
Dessert 10.-
( Disponible du mardi au vendredi )
Mardi 30 novembre
Velouté de champignons
Blanquette de veau à l'ancienne
Riz basmati
Dessert
Mousse marrons
Coulis cacao, éclats de sablé
Vous pouvez commander notre menu du jour à l’emporter sur réservation.
33.-
Notre Carte
Nos suggestions sont également disponibles à l'emporter
Entrées
Poireaux confits à la flamme
17.-Tartare de couteaux en persillade, écume marinière
Blanquette d’escargots du Mont d’Or
18.-Pain à l’ail noir, pickles de carottes
Marbré de foie gras pistache/nori
20.-Gelée de coing au yuzu, madeleine wasabi
Saint-Jacques poêlées
22.-Coulis de topinambour citronné, éclats de noisettes, dentelle de café
Plats
Aumonière de champignons en persillade
33.-Velouté de marrons, jus tranché à l’huile de persil
Joues de cochon confites au pinot noir
35.-Légumes d'automne, polenta crémeuses GRTA
Filet de bar rôti sur peau
38.-Cardons et échalotes confites, crème de truffe
Filet mignon de sanglier
43.-Crémeux de céleri au beurre noisette, choux-rouge, poire confite au Miel de Stéphanie, spätzles
Filet de bœuf rôti
45.-Jus Porto-pain d’épices, tempura de salsifis à la bière noire
Desserts
Crumble de figues
14.-Compotée de figues à la sangria blanche, figues pochées, tuile dentelle
Mont-Blanc
15.-Meringue au charbon végétal, chantilly marron-mascarpone, éclats de marrons, sorbet acidulé
Paris-Brest
15.-Crème légère au panais, éclats de cacao, praliné aux noix
