Notre carte
Menu de la semaine
Entrée, plat 28.-
Dessert 10.-
(Disponible du mardi au vendredi)
Notre carte
Entrées
Velouté de petits pois glacé
18.-
Fenouil, fraises marinées au vinaigre de riz, copeaux de Bonite séchée
Noix de porc en basse température
21.-/42.-
Vinaigrette de Coques, condiment anchois et citron confit
Tentacule de Poulpe laqué façon caramel Vietnamien
22.-/44.-
Croustillant de Tapioca, Pak Choi rôti, sésame, Nuc-man
Asperges blanches à la flamme
19.-
Yaourt de la Gruyère, céleri, pomme, Féra fumée
Plats
Risotto de Blettes
32-
Chèvre frais au basilic, asperges, saladine d’herbes aromatiques
Agneau en deux cuissons
42.-
Panisse brûlé, carottes aux gingembre, jus au curry vert
Ris de veau doré au sautoir
47.-
Jus corsé aux Morilles fumées, artichaut en texture
Ballotine de Bar farci d’une Basquaise
40.-
Carpaccio de concombre grillé, beurre blanc à la livèche, condiment pamplemousse
Filet de bœuf rôti au thym et au romarin
56.-
Chimichuri de tomates confites, asperges rôties
Fromage
Sélection de la fromagerie Les Férus
16.-
Desserts
Baba à la Chartreuse
16.-
Rafraichi de Granny Smith et céleri, glace Chartreuse jaune
Moelleux au chocolat Litchu 64%
16.-
Ganache chocolat piment, chutney de poivrons, sorbet chocolat
Charlotte aux fraises
15.-
Financier Hibiscus, mousse mascarpone-Ube
Tarte au citron inversé
15.-
Meringue croquante au Safran, sorbet Coriandre
