Notre carte

Entrées

Gravlax d’Omble des Cévennes

21.-

Chou-fleur, fèves de tonka, aneth

Tataki de cerf

23.-

Maïs fumé, prune fermentée, graines de moutarde

Œuf GRTA à 64°c

19.-

Lentilles, coulis de bolet, café, cacao

Plats

Brocolis en texture

36.-

Yaourt, pois chiches, shiitake

Filet de Féra du Léman

44.-

Patate douce, gingembre, fenouil, livèche

Noisettes de Chevreuil

46.-

Céleri rôti, spätzli, airelles, sauce chasse

Pastilla d’agneau braisé

40.-

Figues, pistache, menthe, coriandre

Fromage

Sélection de la fromagerie Les Férus

16.-

Desserts

Pain perdu

15.-

Crème de marron, airelles, glace whisky

Poire pochée au Safran

16.-

Chocolat blanc, crumble amande, glace safran

Dessert signature autour du citron

15.-

Lemon curd, meringue, sorbet coriandre

Notre carte

Menu de la semaine

Entrée

Velouté de butternut rôti

Plat

Suprême de pintade façon grand-mère

Dessert

Sélection de la fromagerie des Férus

Crème de marron

Notre carte

Entrées

Gravlax d’Omble des Cévennes

21.-

Tataki de cerf

23.-

Œuf GRTA à 64°c

19.-

Plats

Brocolis en texture

36.-

Filet de Féra du Léman

44.-

Noisettes de Chevreuil

46.-

Pastilla d’agneau braisé

40.-

Fromage

Sélection de la fromagerie Les Férus

16.-

Desserts

Pain perdu

15.-

Poire pochée au Safran

16.-

Dessert signature autour du citron

15.-

Composition de glaces et sorbets artisanaux

11.-

Notre menu dégustation