Notre carte
Notre carte
Entrées
Tomate farcie en fraîcheur
18.- / 34.-
Ricotta fumée, basilic, gaspacho de cerises
Noix de porc en basse température
21.-/44.-
Sauce tonnato, fruits du câprier, dentelle de Grana Padano
Ceviche de maigre
22.-/44.-
Citron vert, coriandre, pêches et grenade
Plats
Crevettes sauvages au Binchotan
38.-
Salade de chou chinois, pamplemousse, cacahuètes
Tentacules de poulpe à la flamme
46-
Texture de tomates, chimichurri au gingembre et paprika genevois
Fricassé de sot l’y laisse et ris de veau
47.-
Ecrevisses, girolles, jus crémé à l’estragon
Entrecôte Parisienne maturée au beurre d’herbes
50.-
Chanterelles, légumes confits, pommes Grenaille
Fromage
Sélection de la fromagerie Les Férus
16.-
Desserts
Crème brûlée à la Chartreuse
12.-
Name Laka au chocolat
16.-
Infusion de lavande, abricots grillés, sorbet cacao
Fraises en texture
15.-
Crème Mascarpone-citron vert, sésame noir
Dessert signature autour du citron
15.-
Crumble amande, Lemon curd, pulpe de citron confit, sorbet Huacatay
Composition de glaces et sorbets artisanaux
11.-
Notre menu dégustation
