Notre carte
Menu de la semaine
Entrée, plat 28.-
Dessert 10.-
(Disponible du mardi au vendredi)
Entrée
Saumon mariné à l'élixir de Chartreuse
Oranges fumées, daikon
Plat
Grenadin de porc confit au grué de cacao
Gâteau de pommes de terre et endives braisées.
Dessert
Sélection de la fromagerie des Férus
Ou
Tiramisu aux poires
Streusel aux épices
Notre carte
Entrées
Fricassée d’escargots du Mont d’Or
21.-
Longeole, sauce blanquette à l’estragon, noisette
Tarte tatin d’endives caramélisées
19.-
Lard fumé, champignons, crème d’ail confit, vinaigrette au colza grillé
Saint-Jacques bretonnes
22.-
Topinambours, mandarine, écume vanillée
Pressé de bœuf confit et féra fumée
22.-
Sauce gribiche, saladine d’herbes fraîches, pickles de carottes
Plats
Butternut confite au miel
37.-
Citron brûlé, mendiant, panna cotta, vinaigrette au miso blanc
Souris d’agneau braisée au zaatar
45.-
Mousseline de panais au miel, jus corsé
Ris de veau doré au sautoir
42.-
Couteau, poireau confit au nori, jus kombu
Pavé de maigre nacré
40.-
Lentilles au chorizo façon petit salé, fenouil croquant
Filet de bœuf maturé au grué de cacao
59.-
Millefeuille de pommes de terre truffé, jus au foie gras, truffe noire
Fromage
Sélection de la fromagerie Les Férus
16.-
Desserts
Baba au rhum Baroko ou pas
16.-
Sorbet yuzu, suprêmes d’oranges
Choux craquelin
15.-
Praliné noisette et cacahuètes, mousseline pralinée
Tartelette aux noix et whisky tourbé
15.-
Butternut confit au miel, sorbet potiron, ganache chocolat
